Cuisine végétarienne de Chine
Plus d’une centaine de recettes végétariennes chinoises
Fabriquer soi-même ses raviolis vapeur, ses propres pâtés impériaux, son tofu fumé au thé, ses nouilles "la mian"... Voici des recettes rares et précieuses qui nous sont transmises avec sens du détail par Hu Shao Bei.
Plus qu’une simple compilation de recettes, ce manuel très pédagogique présente le matériel, les types de cuisson, les tours de main indispensables (comment faire sauter les légumes au wok, découper les ingrédients...) avant de vous initier à la composition d’un repas chinois.
Plus d’une centaine de recettes expliquées pas à pas vous feront voyager grâce aux parfums d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé...) pour éveiller vos sens au croquant, au croustillant, à l’aigre-doux....
La cuisine chinoise est une cuisine saine à base d'ingrédients naturels, sans lait de vache et la plupart du temps sans gluten.