Légumes bio - Valérie Cupillard
De "artichauts violets de Provence" à "topinambours à peau rose", Valérie Cupillard nous présente une cinquantaine de variétés de légumes bio choisies pour leur intérêt gastronomique et diététique. Pour chaque légume : comment et pourquoi les choisir bio, préparation de base puis recettes saines et faciles pour les mettre en valeur.
Le succès de ce livre maintes fois réimprimé ? : des conseils clairs : (faut-il ou non blanchir les blettes...) et des recettes séduisantes (Emincé de chou blanc à l'agastache, Fenouils braisés au miso, Oignons râpés à la crème de coco, Mousseline de châtaignes...)