Petit épeautre         Estérelle Payany

Blés anciens ,mode d’emploi
Les céréales anciennes reviennent sur le devant de la scène ! Le petit épeautre, l’épeautre et le farro, « ancêtres » du blé, sont encore plus savoureux et intéressants sur le plan nutritionnel, tout en partageant sa polyvalence en cuisine. Découvrez comment accommoder leurs grains en risotto, leur farine en crêpes, leurs flocons en muffins…