Céréales d'aujourd'hui
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Cereales d’aujourd’hui

Photographies : Jean-Michel Renaudin - Stylisme par Aline Couagnon

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin… ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, le fonio ou teff ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, riche en fibres, vitamines et minéraux.

Pour vous guider dans vos choix :
– un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd’hui : farine, flocons, concassés…
– Les techniques de cuisson appropriées : à l’eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur…
– pour les adeptes du « fait maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou fabriquer un pain essénien maison

et pour trouver l’inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes:
– Velouté de flocons de riz
– Croquettes de kasha
– Couscous de millet
– Dessert polenta, pomme et poire
– Boisson à l’orge…

100 pages - 22 x 25,5 cm- imprimé sur papier FSC
ISBN : 9782842212322

20,50 

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