Aquafaba - Sébastien Kardinal et Laura Veganpower
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E-book

E-book Aquafaba
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Photographies : Laura VeganPower

La version numérique d’Aquafaba est disponible !
Vous pouvez la commander sur de nombreux sites (voir ci-dessous).

Synonyme d’inventivité culinaire et de renouveau, l’aquafaba, du latin aqua (eau) et faba (haricot), est utilisée en cuisine vegan pour remplacer les oeufs.

Dans ce premier livre français sur le sujet, Sébastien Kardinal (Ma petite boucherie vegan) et Laura VeganPower revisitent les classiques de la cuisine aux oeufs grâce au jus de cuisson des légumineuses à travers 25 recettes : pâtes fraîches, îles flottantes, mousse au chocolat, macarons…

Le livre inclut également un cahier technique contenant tout ce que vous devez savoir sur l’aquafaba et comment l’utiliser en oeuf végétal : le monter en neige ou l’incorporer à une pâte, de quelle façon le sucrer ou le parfumer, comment le conserver…

Et en bonus, une batterie d’idées et de recettes pour cuisiner les pois chiches, du houmous royal au curry de pois-chiche.


Voici une sélection de sites Internet où télécharger Aquafaba :

Fnac.com
Amazon
Kobo
Google play
Également disponible sur iTunes.

Renseignez-vous, le livre numérique Aquafaba est peut-être disponible sur le site de votre librairie !

Retrouvez ici la version papier d’Aquafaba  !

72 pages
ISBN : 9782842215637

7,99