Pains et brioches sans gluten
Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie Rapaport

21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten : farine de riz, de pois chiche, de quinoa…

Pain au riz, au sarrasin, au teff…, kouglof, pain d’épices, biscottes, fougasses…

Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte… toutes les options sont abordées !
Ces recettes ont été mises au point par des auteurs qui suivent le régime sans lait ni gluten, préconisé par le docteur Jean Seignalet.