Recettes vegetariennes du Liban
Dalal Holmn et Maher Abbas

Hummus, taboulé, falafel, feuilles de vignes farcies ou baba ghanoush (caviar d’aubergines), plus d’une centaine de recettes expliquées pas à pas pour composer des mezzes, des pâtisseries, votre propre pain pita…. Dalal Holmin a suivi une formation de cuisinière dans la cuisine familiale, près de sa mère, Rafica, et de sa grand-mère, Em-Shafiq. Si vous êtes Libanais, ou originaire d’un autre pays méditerranéen, vous connaissez la grande valeur d’une telle formation !
Maher Abbas est médecin, spécialisé dans la nutrition, il a rédigé l’introduction diététique de cet ouvrage.

Extrait du sommaire :
Bettes à la tahina – Sauce aux pignons – Boulghour aux tomates – Feuilles de vignes farcies – Fèves fraîches aux oeufs brouillés – Labné (fabrication du yaourt libanais) – Salade de fèveroles – Baklava
Café libanais – Le pain pita (fabrication)