Sarrasin Version enrichie - Clémence Catz - La Plage

Sarrasin Version enrichie

Name: Sarrasin Version enrichie
Brand: La Plage
SKU: 9782383380238
Price: 12.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-383-38023-8

L'alternative sans gluten

de Clémence Catz (auteur)

25 recettes réparties en 4 chapitres :
• Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs...
• Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ...
• Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes.
• La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...

02/02/2022

Livre broché format 175 x 225 x 10 80 pages En stock	12,00 €
eBook [ePub] 80 pages Téléchargement après achat	7,99 €

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Résumé

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine.
• Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans œufs ou une pâte à pizza sans gluten.
• Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien).
• Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines.
• Déclinez ses graines en mode « risotto », ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat.

L'auteur

Clémence Catz (auteur)

• Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio • Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage : Cuisine Veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium... • Elle anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques.

Auteur(s) : Clémence Catz