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Entrée de Noël : Velouté de potimarron à la châtaigne

Craquez pour ce savoureux velouté de saison ! N’hésitez pas à ajouter une touche festive en parsemant de châtaignes concassées et de graines de courge torréfiées.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 2 potimarrons
• 30 cl de crème liquide entière
• 200 g de châtaignes cuites
• Sel, poivre

LA RECETTE

1. Coupez en deux les potimarrons, égrenez-les et creusez-les pour récupérer la chair.

2. Faites-la cuire à feu doux dans une casserole, avec la crème liquide et 10 cl d’eau pendant 25 minutes.

3. Ajoutez les châtaignes en fin de cuisson et mixez l’ensemble avec un robot plongeant.

4. Salez, poivrez, et dégustez !

Découvrez tous les autres conseils, tutos et recettes de Marie-Aube Auvity pour passer un Noël écoresponsable et 100% plaisir grâce à Mon Noël zéro déchet !

A partir du 28 novembre, les librairies sont autorisées à rouvrir, n’hésitez pas à y faire un tour !

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Un apéritif festif : Les feuilletés étoilés aux marrons et patates douces !

Festive, mignonne et facile à réaliser, cette recette a tout pour plaire ! Sa farce parfumée aux épices douces ravira les gourmands et saura surprendre vos invités.

INGRÉDIENTS (pour 20 feuilletés)

• 225 g de patate douce épluchée
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 125 g de marrons cuits au naturel
• 1,5 c. à s. d’huile d’olive (ou au goût neutre)
• 2 pincées de poivre noir
• 2 pincées de muscade moulue
• 4 pincées de mélange pour pain d’épice
• 1 c. à s. de tamari
• 1 c. à s. de vin blanc (facultatif)
• 4 c. à s. de crème végétale
• 3 pâtes feuilletées vegan
• Lait végétal pour dorer

RÉALISATION

1. Couper la patate douce en petits dés, émincer finement l’oignon et l’ail et émietter les marrons. Mélanger l’ensemble. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif, ajouter les légumes et les épices, bien mélanger et faire dorer 5 minutes.

2. Ajouter 200 ml d’eau et cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter le tamari, le vin blanc et la crème, cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir et réserver.

3. Découper des étoiles dans les pâtes feuilletées à l’aide d’emporte-pièce, garnir le centre d’une étoile, déposer une autre par-dessus et sceller les bords en appuyant avec le plat des dents d’une fourchette.

4. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de lait végétal à l’aide d’un pinceau et cuire au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes : les étoiles doivent être bien dorées. Servir chaud.

Découvrez d’autres recettes festives et gourmandes dans Joyeux Noël vegan de Marie Laforêt !

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