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Heureuse année 2019 à tous !

Voici pour continuer avec notre gourmandise hebdomadaire, une recette de Cupcakes salés, 100% vegan, rapide et simple  à réaliser.

Ingrédients

• 200 g de jambon végétal fumé

• 200 g de lentilles cuites

• 60 g de crème de soja

• 20 g de moutarde

• 40 g de crème de sésame

• 150 g de farine T45

• 20 g de fécule de maïs
• 10 g de poudre à lever

• 10 g de levure maltée

• 1 g de sel

• 1 g de graines de cumin

• 1 g de graines de coriandre

• Poivre noir

• 200 ml de lait végétal

• 40 ml d’huile d’olive

• Dés de fromage végétal

Préparation

Couper le jambon végétal en petits morceaux et le mixer avec les lentilles, la crème de soja, la moutarde et la crème de sésame afin d’obtenir une crème épaisse. Garnir une poche munie d’une douille et garder au frais. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, poudre à lever, levure maltée, sel, les graines de cumin et de coriandre préalablement passées au mortier et poivrer généreusement. Dans un autre récipient, mélanger le lait végétal et l’huile. Combiner les deux préparations, bien mélanger et garnir aux trois quarts six caissettes en papier à muffins, puis enfoncer un cube de fromage végétal en leurs centres. Cuire durant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four. Bien laisser refroidir avant de garnir avec le topping.

Recette extraite du livre Urban vegan de Laura VeganPower et Sebastien Kardinal

En entrée cette semaine, Houmous de betterave avec
des crackers. Une recette extraite du menu « Rose des sables » de Clotilde Dusoulier, en vous souhaitant une bonne fin d’année 2018 !

Pour un très grand bol : 

• 500 g de betteraves cuites, pelées et refroidies (poids net), environ 2 moyennes

• 70 g de tahini (pâte de sésame), environ 3 c. à soupe

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 2 c. à café de cumin moulu (je le mouds moi-même donc il a beaucoup de goût ; si le vôtre est pré-moulu, vous devrez peut-être en mettre un peu plus)

• ½ c. à café de sel

Préparation :

Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur ou d’un blender. Ajouter le tahini, l’ail, l’huile, le jus de citron, le cumin et le sel, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse.

Ajouter un peu d’huile si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer. Servir avec des crackers, des triangles de pita, ou des tranches de baguette grillées.

Note : Quand j’en ai, j’ajoute 2 ou 3 branches de céleri ou un bouquet de persil plat.

Recette extraite du livre Un grand Noël vegan 

Photographies de Carolin Strothe