Recette : Pizza avec pâte au chou-fleur

Découvrez une astuce simple et gourmande pour consommer plus de légumes au quotidien : la pâte au chou-fleur !

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza :

• 1 gros chou-fleur
• 3 oeufs
• 60 g de farine (blé, épeautre, sarrasin, riz, pois chiches)
• 2 cuil. à café d’herbes de Provence
• ½ cuil. à café de sel de mer (optionnel)

Pour la garniture :

• 150 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 10 champignons
• 15 tomates cerise
• 20 olives
• Herbes
• Sel de mer, poivre

Pour agrémenter (optionnel) : 100g de fromage (feta, mozzarella…)

LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte : coupez le chou-fleur en petites fleurettes et la tige dure en petits cubes. Placez le tout dans un robot culinaire muni de la lame couteau. Mixez le chou-fleur de façon à obtenir une fine « semoule ». Versez cette semoule dans un torchon propre. Pressez bien pour extraire le maximum de jus (environ 1 verre). Dans un saladier, mélangez le chou-fleur avec le reste des ingrédients pour former une boule de pâte.
  2. Garnissez une plaque de four de papier cuisson et étalez la pâte au chou-fleur pour former une base de pizza d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 25 min environ, le temps que la pâte dore légèrement.
  3. Étalez le concentré de tomates sur la pâte. Pelez les oignons. Émincez-les finement ainsi que les champignons. Coupez les tomates cerise en deux ou en quatre. Répartissez ces légumes sur la pizza. Garnissez d’olives et d’herbes. Salez et poivrez.
  4. Enfournez à nouveau pour 25 min (toujours à 180 °C). À mi-cuisson, ajoutez le fromage coupé en dés si vous le souhaitez.
  5. Servez aussitôt !

Astuce : Ne jetez pas le jus de chou-fleur ! Buvez-le, ou bien servez-vous-en comme bouillon ou pour faire une soupe ou une sauce. Vous pouvez remplacer le chou-fleur par un brocoli ou un beau chou romanesco.

 

Retrouvez d’autres recettes gourmandes, bonnes pour notre santé et celle de la planète dans Le régime de santé planétaire d’Hélène Schernberg et Louise Browaeys

Si votre librairie est ouverte, n’hésitez pas à vous y rendre !

Sinon, vous pouvez choisir vos livres (format papier ou ebook) sur les sites suivants :

https://www.lalibrairie.com/
https://www.librest.com/
https://www.leslibraires.fr/
https://www.placedeslibraires.fr/
https://www.initiales.org/ 
https://www.libraires-ensemble.com/

Recette : Banana bread, mascarpone café

Craquez pour ce dessert gourmand où le café se marie parfaitement avec le mascarpone et la banane !

LES INGRÉDIENTS

Banana Bread : 

  • 2 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à soupe de stevia ou 2 cuil. à soupe de sucre de coco
  • 3 cuil. à soupe de farine de châtaigne
  • 3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Topping au choix : sarrasin, mix de graines, noix, chocolat

Mascarpone café :

  • 150g de mascarpone
  • 1 café expresso
  • 2 cuil. à soupe de sucre de coco

LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et bien les réduire en purée.Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et bien les réduire en purée. Ajouter les 3 œufs avec le sucre. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs et incorporer aux ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Verser la pâte dans un moule à manqué ou à cake, ajouter les toppings, puis enfourner pour 35 min environ. Laisser refroidir pendant 15 min avant de couper en tranches.
  3. Pendant ce temps, préparer un expresso et y ajouter le sucre. Incorporer au mascarpone tout en fouettant les deux mélanges. Réserver au frais pendant que le banana bread cuit.
  4. Pour dresser, déposer une tranche de banana bread sur une assiette, ajouter sur le côté ou le dessus 1 cuil. à soupe de mascarpone au café et terminer en parsemant 1 pincée de sarrasin préalablement grillé au four ou à sec dans une poêle.

 

Découvrez les autres recettes gourmandes, saines et colorées dans « Healthy Brunch » de Stéphanie Guillemette !

Si votre librairie est ouverte, n’hésitez pas à vous y rendre !

Sinon, vous pouvez choisir vos livres (format papier ou ebook) sur les sites suivants :

https://www.lalibrairie.com/
https://www.librest.com/
https://www.leslibraires.fr/
https://www.placedeslibraires.fr/
https://www.initiales.org/ 
https://www.libraires-ensemble.com/