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Terrine de campagne aux lentilles

Cette semaine, « Terrine de campagne aux lentilles » pour passer un moment convivial avec vos invités.

Pour 1 terrine

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 140 g lentilles brunes sèches (environ 350 g de lentilles

cuites) • 1 oignon • 8 clous de girofle • 1 c. à s. de laurier

• 1 carotte • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 5 noix d.cortiqu.es

• 130 g de tofu fumé • 1 filet d’huile d’olive • Cornichons

Préparation

1. Brasser et rincer les lentilles sous l’eau. Verser dans

un autocuiseur avec trois fois leur volume d’eau froide

non salée. Ajouter l’oignon épluché piqué de clous de

girofle et le laurier. Porter à ébullition et laisser cuire

20 à 25 minutes selon le type de lentilles. égoutter.

2. Mixer la carotte, les échalotes et l’ail épluchés en

petits bouts très fins. Faire revenir dans une poêle huilée

jusqu’à tendreté. Ajouter les noix et prolonger la cuisson

2 minutes . feu vif.

3. Verser dans le bol du mixeur avec les lentilles et le

tofu fumé. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une

terrine homogène. Verser dans une terrine avec un filet

d’huile d’olive. Laisser reposer avant de déguster sur des

tranches de pain frais. Accompagner de cornichons.

 

Une année vegan avec la fée Stéphanie - Stéphanie Tresch-Medici - couv HD

 

 

Recette extraite du livre Une année vegan avec la Fée Stéphanie

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