Découvrez la merveilleuse tarte aux fraises à la crème de banane

Vous a-t-on déjà vanté les délices de l’association fraise-banane ? Cette recette saura vous convaincre ! 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes )

Pour la pâte : ♦ 145 g de farine de petit épeautre ♦ 60g de sucre de canne roux ♦ 40 g de poudre d’amande ♦ 2 g de sel fin non raffiné ♦ 5 g de graines de lin moulues ♦ 5 ml de vanille liquide ♦ 80 g de margarine végétale ♦ 30 g de chocolat noir
Pour la curd : ♦ 10 ml d’huile de coco ♦ 500 g de bananes Cavendish ♦ 4 c. à soupe de sucre de canne roux ♦ 10 ml de jus de citron ♦ 150 ml de lait végétal ♦ 40 g de fécule de maïs ♦ 20 g de margarine végétale ♦ Fraises 

 

PRÉPARATION

Pour la pâte :
1. Dans un grand saladier, tamier la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel. Tout mélanger.

2. Dans un petit ramequin, diluer les graines de lin moulues avec 10 ml d’eau, la vanille et mélanger.

3. Verser sur les ingrédients secs, ajouter la margarine et mélanger le tout avec les mains. La pâte sera malléable, former une boule, garder dans du film alimentaire et laisser poser au frais durant 2 heures.

4. Sortir la pâte 15 minutes avant de la travailler. Sur un plan de travail, entre deux grands morceaux de papier de cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie.

5. Retirer ensuite le papier au dessus. Poser un cercle à tarte sans fond de 20 ou 22 cm de diamètre, puis une plaque de cuisson munie d’une feuille ou tapis de cuisson, retourner le tout délicatement pour inverser. Foncer le cercle, délicatement car la pâte est friable mais reste malléable. Retirer le surplus de pâte qui dépasse afin de bien épouser le cercle.

6. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc durant 22 minutes à 180°C, dans un four préchauffé. Selon les fours, il faudra diminuer le temps de cuisson à 18/20 minutes.

7. Une fois la pâte cuite, retirer le cercle et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner l’intérieur du fond de tarte afin de faire barrière et éviter que la crème ne ramollisse la pâte biscuitée Bien laisser le chocolat durcir.

 

Pour la curd :
1. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle chaude. Ajouter les bananes coupées en deux et les faire légèrement dorer sur chaque face à feu moyen.

2. Saupoudrer ensuite de sucre, laisser fondre et déglacer au jus de citron.

3. Mélanger et débarrasser dans un saladier. Ecraser ensuite les bananes cuites à l’aide d’une fourchette. Mixer avec le lait végétal et verser dans une casserole. Mélanger et chauffer à feu moyen pour épaissir la préparation. Ne jamais cesser de mélanger au fouet.

4. Une fois la crème épaissie, verser dans un saladier, ajouter la margarine et mélanger.

5. Laisser tiédir avant de couler sur le fond de tarte. Couper les fraises en deux et garnir sur la crème de banane.

6. Ajouter quelques fleurs comestibles ou de la menthe fraiche au choix, et garder au frais jusqu’au moment de servir.

 

Cuisinez la banane sous toute ses formes avec 25 recettes originales sucrées et salées dans le livre Banane de Laura Veganpower.

N’hésitez pas à vous rendre dans votre librairie de quartier ou à aller sur les sites suivants :

https://www.lalibrairie.com/
https://www.librest.com/
https://www.leslibraires.fr/
https://www.placedeslibraires.fr/
https://www.initiales.org/ 
https://www.libraires-ensemble.com/

La recette pour un brunch de saison : la green pit’za !

Vous aimez les choses simples mais aussi prendre le temps de les manger ? La green pit’za est le combo parfait !

INGRÉDIENTS (pour 3 pit’za)

Pit’za :  1 cuil. à café de sucre • 1 sachet de levure boulangère • 8 cl d’eau, à température ambiante • 16 cl de lait, à température ambiante • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson • 320 g de farine de blé dur • 1 cuil. à café de fleur de sel • 1 cuil. à café de thym frais et de romarin séché • Sel, poivre

♦ Garniture : 12 grosses asperges vertes • 1 radis violet blue meat • 15 feuilles de menthe ciselées • 3 poignées de petits pois frais • 2 poignées de roquette • 3 œufs • 6 cuil. à soupe de yaourt (végétal ou classique type grec) • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron jaune (jus et zeste) • Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Pour les pit’za : dans un saladier, verser le sucre, la levure boulangère, l’eau et le lait tiède. Mélanger et réserver pendant 10 min.

2. Verser l’huile d’olive dans un autre saladier avec la farine, le sel, le thym et le romarin. Saler et poivrer. Pétrir la pâte pendant 5 min sur un plan de travail légèrement fariné. Laisser pousser 1 h. Dégazer et diviser la pâte en 3 pâtons, puis former des boules. Sur une surface huilée, aplatir les pâtons en forme de petite pizzas plutôt fines et faire cuire immédiatement dans une poêle à feu moyen-vif. Quand la pâte est légèrement dorée, retourner et cuire pendant encore 2 min.

3. Préparer la garniture : couper le pied et enlever la première couche de peau des asperges à l’aide d’un économe. Cuire à l’eau salée pendant 10 min (il faut que l’asperge soit presque fondante). Laisser refroidir, puis couper en tronçons.

4. Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec la menthe, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélanger la roquette, l’huile d’olive, le jus du citron, du sel et du poivre.

5. Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 min et 45 s. Les déposer immédiatement dans un bol d’eau glacé, puis les écaler délicatement.

6. Pour le dressage : sur la pit’za, verser 2 cuil. à soupe de yaourt grec comme base. Ajouter la roquette et finir en déposant les tronçons d’asperges, les petits pois frais, des tranches de radis violet et un œuf mollet coupé en deux.

Retrouvez d’autres idées de recettes pour bruncher veggie, vegan, sans lactose et sans gluten au fil des saisons dans Healthy Brunch de Stéphanie Guillemette.

N’hésitez pas à vous rendre dans votre librairie de quartier ou à aller sur les sites suivants :

https://www.lalibrairie.com/
https://www.librest.com/
https://www.leslibraires.fr/
https://www.placedeslibraires.fr/
https://www.initiales.org/ 
https://www.libraires-ensemble.com/