Curcuma bio – Texte extrait du livre Curcuma en cuisine de Garance Leureux

La culture bio du curcuma privilégie les petits producteurs regroupés en coopératives, qui travaillent en polyculture (avec le thé par exemple) plutôt que sur de nombreux hectares.

Selon les usages de l’agriculture bio, les pesticides sont bannis, ce qui préserve les paysans, les populations et les nappes phréatiques.

Pour nous autres consommateurs, c’est un gage de qualité. Les contrôles auxquels sont soumis transformateurs et distributeurs de produits bio garantissent la non-adjonction de colorants ou d’autres produits illicites (cette pratique déjà dénoncée pour le safran se retrouve aujourd’hui avec le curcuma). Certains distributeurs bio préfèrent d’ailleurs importer les racines entières pour les transformer en France et garantir ainsi une pureté et des conditions de conservation optimales.

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