Découvrez le potimarron aux champignons et au cantal.

 Potimarron aux champignons et au cantal
Pour 4 personnes

• 2 potimarrons moyens ou 4 petits
• 400 g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de crème d’avoine liquide
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 3 c. à soupe de flocons d’avoine
• 50 g de cantal

1. Laver les courges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Découper des chapeaux et ôter les pépins. Réserver dans un plat à gratin.

2. Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée.

3. Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux.
Cuisine veggie, les savoir-faire - Clémence CatzVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Cuisine veggie, les savoir-faire de Clémence Catz !