Craquez pour l’addictif fondant chocolat-cacahuète !

Une croûte de cacahuètes croquante sur un fondant de chocolat caramélisé : attention, l’addiction pointe le bout de son nez !

À l’heure… du dessert
Avec… de la glace à la cacahuète Gâteaux fondant chocolat-cacahuète

Pour 1 moule carré de 17 cm de côté
100 g de chocolat noir
½ pot de cacahuètes grillées salées
1 pot (125 g) de crème entière
1 pot de sucre de canne blond
2 c. à soupe de miel de châtaignier
1 pincée de sel
1 c. à soupe de purée de cacahuète
1 pot de yaourt de lait de vache
1 œuf
½ pot de farine de riz complet (ou demi-complet)

Préchauffer le four à 180 °C.
Hacher finement le chocolat. Hacher grossièrement les cacahuètes.
Dans une casserole, verser la crème, le chocolat, le sucre et le miel, et mélanger. Faire fondre à feu moyen et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Verser le caramel au chocolat dans un saladier puis ajouter le sel, la purée de cacahuète et le yaourt, et mélanger. Ajouter l’œuf et remuer énergiquement. Enfin, incorporer la farine et mélanger une dernière fois.
Verser dans un moule carré huilé et fariné, puis parsemer de cacahuètes hachées. Enfourner pour 20 minutes.

 Les nouveaux gâteaux au yaourtRetrouvez cette recette et bien d’autres dans Les nouveaux gâteaux au yaourt, de Céline Mennetrier !

Découvrez une recette 100 % sans gluten, les frites de polenta !

Des frites moelleuses qui ressemblent à s’y méprendre à de vraies frites de pomme de terre ? Vous allez surprendre vos convives !
Sans friture, elles peuvent aussi être parfumées aux herbes, ou avec un mélange d’épices.

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Pour 4 personnes

½ L de lait végétal (soja, avoine) ou de lait de vache
½ L d’eau
1 c. à café de sel
250 g de polenta fine
Huile d’olive

Dans une casserole, porter le lait et l’eau salée à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger énergiquement avec un fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.
Sur une plaque couverte de papier cuisson, étaler la polenta à l’aide d’une spatule sur 1 cm d’épaisseur et lisser la surface avec le dos d’une cuillère à soupe huilée, ou l’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Laisser complètement refroidir.
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
Découper la polenta en forme de frites.
Déposer les frites sur une plaque couverte de papier cuisson. Les huiler au pinceau et saupoudrer d’un peu de sel. Enfourner pour 25 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Salade aux herbes
Le jus de 1 citron
5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons
1 botte de roquette
4 poignées de jeunes pousses de laitue (pommée, batavia, romaine, feuille de chêne…)
½ botte de persil plat
½ botte de menthe
½ botte de coriandre
Sel et poivre

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Laver et essorer la roquette et la laitue. Rincer et effeuiller les herbes.
Dans un grand saladier, assembler tous les ingrédients de la salade.
Assaisonner de vinaigrette au moment de servir.
PolentaVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Polenta, par Céline Mennetrier !