Mélange des saveurs avec le tofu laqué miel-cajou de Clémence Catz

Pour 1 personne

• 1 c. à soupe de tamari • 1 c. à café bombée de miel liquide • 2 c. à café de vinaigre de riz • 100 g de tofu ferme • 10 noix de cajou • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de coriandre ciselée

Tofu laqué miel cajou 01 - CVSF

Dans un petit bol, mélanger le tamari avec le miel liquide et le vinaigre de riz.

Mettre le tofu découpé en dés dans un petit récipient hermétique de type Duralex avec couvercle, ajouter la marinade, fermer le récipient et secouer délicatement afin de bien napper le tofu. Laisser reposer pendant 30 minutes, en remuant une ou deux fois. Réserver la marinade.

Tofu laqué miel cajou 02 - CVSF
Broyer grossièrement les noix de cajou dans un petit mixeur et verser la poudre obtenue sur le tofu, puis remuer à nouveau.

Faire revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile d’olive. Lorsque les dés de tofu commencent à dorer, ajouter la marinade et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

Une fois mariné, le tofu a absorbé toutes les saveurs. Une recette de base indispensable.

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Découvrez le potimarron aux champignons et au cantal.

 Potimarron aux champignons et au cantal
Pour 4 personnes

• 2 potimarrons moyens ou 4 petits
• 400 g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de crème d’avoine liquide
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 3 c. à soupe de flocons d’avoine
• 50 g de cantal

1. Laver les courges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Découper des chapeaux et ôter les pépins. Réserver dans un plat à gratin.

2. Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée.

3. Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux.
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