100 % végétales, voici les sauces ketchup et veganaise !

C’est le ketchup pour les nuls : on enfourne, on patiente, on mixe et c’est tout ! Même pas 10 minutes de travail pour un succès assuré. La veganaise : excellent trompe-l’œil qui enrobe délicieusement le palais comme la mayonnaise originale. Et lui, il est absolument inratable !

100 % végétales, voici les sauces ketchup et veganaise !Ketchup aux tomates rôties et au gingembre

Pour 1 grand pot
800 g de tomates
Sel fin
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 noix de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sirop de riz ou d’agave

Laver les tomates et les couper en deux. Disposer sur une lèchefrite, peau en dessous. Saupoudrer de sel fin et napper d’huile d’olive. Cuire au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 1 heure. Passer au blender, avec les gousses d’ail et le gingembre pelés et hachés, la sauce soja, le vinaigre et le sirop de riz. Mixer pour obtenir une consistance homogène. Mettre en pot et conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Veganaise

Pour 1 bol

½ gousse d’ail
200 g de tofu soyeux
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de moutarde
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Peler et dégermer l’ail. Mixer la demi-gousse dans un blender, avec le tofu, le curcuma, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Goûter puis saler et poivrer selon le goût.
Veggie BurgerVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Veggie burger, par Clea et Estérelle Payany !

Pour le beurre de tournesol à la mâche et au persil, c’est par là.

 Beurre de tournesol à la mâche et au persil Pour 1 bocal

• 175 g de graines de tournesol • 75 g de mâche • ½ bouquet de persil
• Quelques gouttes de jus de citron • Un filet d’huile d’olive • Sel fin, poivre du moulin

Faire tremper les graines de tournesol une nuit dans un grand volume d’eau. Égoutter, rincer et sécher soigneusement. Placer dans le bol du superblender les graines de tournesol, la mâche et le persil. Mixer à vitesse 5, en poussant le mélange vers les lames du blender à l’aide du poussoir. Mixer ensuite à vitesse maximale (ou moindre, selon la texture souhaitée) pendant 45 secondes. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, saler et poivrer par la goulotte du superblender. Verser dans un bocal propre. Conserver au réfrigérateur 4 jours au maximum, en couvrant au besoin la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation et améliorer la conservation.
SuperblenderVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Superblender, parEstérelle Payany !