Recette : Pizza avec pâte au chou-fleur

Découvrez une astuce simple et gourmande pour consommer plus de légumes au quotidien : la pâte au chou-fleur !

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza :

• 1 gros chou-fleur
• 3 oeufs
• 60 g de farine (blé, épeautre, sarrasin, riz, pois chiches)
• 2 cuil. à café d’herbes de Provence
• ½ cuil. à café de sel de mer (optionnel)

Pour la garniture :

• 150 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 10 champignons
• 15 tomates cerise
• 20 olives
• Herbes
• Sel de mer, poivre

Pour agrémenter (optionnel) : 100g de fromage (feta, mozzarella…)

LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte : coupez le chou-fleur en petites fleurettes et la tige dure en petits cubes. Placez le tout dans un robot culinaire muni de la lame couteau. Mixez le chou-fleur de façon à obtenir une fine « semoule ». Versez cette semoule dans un torchon propre. Pressez bien pour extraire le maximum de jus (environ 1 verre). Dans un saladier, mélangez le chou-fleur avec le reste des ingrédients pour former une boule de pâte.
  2. Garnissez une plaque de four de papier cuisson et étalez la pâte au chou-fleur pour former une base de pizza d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 25 min environ, le temps que la pâte dore légèrement.
  3. Étalez le concentré de tomates sur la pâte. Pelez les oignons. Émincez-les finement ainsi que les champignons. Coupez les tomates cerise en deux ou en quatre. Répartissez ces légumes sur la pizza. Garnissez d’olives et d’herbes. Salez et poivrez.
  4. Enfournez à nouveau pour 25 min (toujours à 180 °C). À mi-cuisson, ajoutez le fromage coupé en dés si vous le souhaitez.
  5. Servez aussitôt !

Astuce : Ne jetez pas le jus de chou-fleur ! Buvez-le, ou bien servez-vous-en comme bouillon ou pour faire une soupe ou une sauce. Vous pouvez remplacer le chou-fleur par un brocoli ou un beau chou romanesco.

 

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