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Régalez-vous avec ce fromage vegan aux figues et aux noix !

Une association originale mais presque déjà classique, à réaliser l’été avec des figues vertes ou à l’automne avec des figues noires.
Ici, c’est l’association cajou, tempeh et tofu lactofermenté qui va donner un goût spécifique à ce fromage doux qui ne manque pourtant pas de caractère.

 Fromage figues noix
Pour 4 personnes
• 100 g de noix de cajou non grillées • 150 g de tofu lactofermenté mariné au tamari
• 50 g de tempeh nature • 1 c. à c. de sel • 3 c. à c. d’oignon en poudre
• 3 c. à s. de jus de citron • 70 g d’huile de coco • 1 c. à s. de miso blanc
• 20 g de noix de Grenoble • 2 figues fraîches

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 4 à 12 heures. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie.
Égoutter les noix de cajou et les mixer à l’aide du mixeur plongeant avec le tofu et le tempeh émiettés, le sel, l’oignon, le citron, l’huile de coco et le miso.
Ajouter les noix concassées et les figues coupées en petits morceaux et mélanger délicatement à la fourchette. Conserver au frais pendant 3 jours.

Idée recette
Parfait sur un pain complet grillé, avec quelques tranches de figues poêlées et une salade de mâche, pommes, raisins, huile de noix et vinaigre balsamique.

Fromages veganVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans Fromages Vegan de Marie Laforêt !

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Pour les pumpkin pies in a jar, rendez-vous ici.

Vous avez manqué le grand retour des bocaux en verre ? Petite session de rattrapage, avec cette tarte à la citrouille onctueuse déstructurée, montée dans des bocaux qui serviront à la fois au service et pour conserver les portions restantes au frais… si jamais il vous en reste !

Pumpkin pie in a jarPour 6 personnes

Pâte
100 g de sucre
130 g de farine de petit épeautre
3 c. à s. d’huile de coco
1 c. à s. de purée de noix de cajou blanche
1/2 de c. à c. de cannelle moulue

Garniture
400 g de potimarron cuit et épluché
6 c. à s. de crème de soja
60 g de sucre de canne blond
2 c. à c. de vanille liquide
1/4 de c. à c. de cannelle moulue
Chantilly de coco (optionnel)

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients de la pâte à la fourchette pour former un crumble. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Dans le bol du blender ou d’un robot, mélanger le potimarron coupé en morceaux et les autres ingrédients de la garniture. Mixer pour obtenir une crème épaisse et lisse. Réserver un peu de brisures de pâte pour la décoration. Répartir des morceaux de pâte dans le fond de 6 bocaux et verser la crème au potimarron par dessus. Surmonter d’un peu de chantilly de coco pour les plus gourmands et décorer de brisures de pâte. Se conserve 48 h au frais dans les bocaux fermés.

 25 desserts veganVous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans 25 desserts vegan de Marie Laforêt !