Une recette simple, rapide et délicieuse : la tarte butternut et feta !

Envie de nouveauté dans votre cuisine et dans votre assiette ? Cette recette de tarte salée tombe à pic ! 

INGRÉDIENTS (pour 4 parts)

♦ 1 pâte à tarte 
♦ 1 courge butternut 
♦ 1 paquet de feta
♦ Purée de graine de courge (optionnel)
♦ Graines de courge 
♦ Poivre
♦ Noix de Muscade
♦ Graines de cumin

PRÉPARATION

1. Foncer un moule à tarte avec la pâte de votre choix. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la tarte pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
2. Couper la courge butternut préalablement lavée en morceaux grossiers.
3. Verser les morceaux dans une grosse casserole, recouvrir d’eau froide et ajouter des graines de cumin. Recouvrir d’un couvercle et mettre sur feu moyen. Laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante.
4. Égoutter la courge puis mouliner en gardant la peau (eh oui, elle se mange !) jusqu’à obtenir une purée lisse.
5. Verser la purée de courge sur le fond de tarte. Ajouter par petites touches de la  purée de graines de courge puis répartir la feta émiettée grossièrement.
6. Enfourner à 160°C à chaleur tournante et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et la pâte à tarte dorée

 

Retrouvez d’autres idées de recettes de tartes salées et de recettes pour toute la semaine dans Batchcooking mode d’emploi
de Miss Blemish 

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Des cornichons croquants et faits maison pour l’été

Nous avons beau nous prendre pour les rois du cornichon en France, nous ne sommes pas les seuls à en manger. En fait, toutes sortes de variétés de taille et d’allure différentes sont utilisées en Asie et en Europe. Partout où il y a des cornichons, on les fait volontiers fermenter dans une saumure plus ou moins relevée, acide ou sucrée, pour les déguster croquants toute l’année. En France, on a pris l’habitude de les accompagner d’oignons et de graines de moutarde, mais on peut utiliser toutes sortes d’herbes et aromates au choix.

Cornichons - L'art de la fermentation - Luna Kyung et Camille Oger

Préparation : 20 minutes
Fermentation : 3 semaines
Conservation : 1 an au frais

Pour 1 bocal de 1 l 
• 800 g de petits cornichons bien fermes
• 5 oignons grelot
• 1 c. à s. de graines de moutarde brune
• 1 c. à c. de poivre en grains
• 500 ml d’eau
• 20 g de sel

Cornichons Deliacious InstagramPhoto par @deliacious

Lavez soigneusement les cornichons en les frottant un par un sous un filet d’eau froide et coupez leurs extrémités.

Épluchez et coupez les oignons en deux ou en rondelles s’ils sont volumineux.

Disposez les cornichons, les oignons et les épices dans le bocal de manière à perdre le moins d’espace possible.

Faites bouillir l’eau, plongez-y le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Versez la saumure encore chaude sur les cornichons jusqu’à les couvrir. Placez un poids dessus et fermez le bocal.

Laissez fermenter pendant 1 semaine à température ambiante, puis pendant encore au moins 2 semaines dans un endroit frais. Conservés dans des conditions de température optimales, ces cornichons peuvent se garder 1 an.

Note : L’utilisation d’une saumure bouillante est recommandée pour garantir des cornichons bien croquants.

L'art de la fermentation - Luna KyungApprenez à maîtriser les techniques de fermentation avec L’art de la fermentation de Luna Kyung et Camille Oger.