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Un avant-goût d’été avec ces flans de polenta aux fruits rouges d’Angélique Roussel

Très consommée dans le nord de l’Italie, la polenta se décline de nombreuses façons.
Essayez-la en version sucrée, elle apportera de la douceur et de l’onctuosité à vos desserts.

veganissimo - Angélique Roussel - flans polenta fruits rouges

• 20 cl de lait de coco
• 40 g de sucre complet
• 60 g de polenta précuite fine
• 2 poignées de fruits rouges
• Noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec 10 cl d’eau et le sucre. Verser la polenta en pluie, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson, toujours en remuant, pendant 3 minutes.

Huiler 4 moules individuels, puis les remplir de polenta.

Ajouter les fruits rouges, en appuyant légèrement pour les faire pénétrer.

Enfourner pour 15 minutes.

À la sortie du four, saupoudrer de noix de coco râpée. Servir immédiatement.

Veganissimo - Angélique Roussel - couv HDEnsoleillez vos repas avec les recettes italiennes de Veganissimo d’Angélique Roussel.

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On se régale avec ces gâteaux crus choco-noisette à l’avocat de Clea

Nul besoin de cuisson pour ces muffins en trompe-l’œil.

Gâteaux crus - Avocat - Clea - Emilie Gaillet

Pour la base • 70 g d’amandes • 70 g de noisettes • 90 g de dattes dénoyautées • 2 c. à soupe rases d’huile de coco

Pour la garniture • 1 avocat • 1 banane • 50 g d’huile de coco • 50 g de lait de coco • 40 g de sirop de fleur de coco ou d’agave • 40 g de cacao cru en poudre • 40 g de purée de noisettes

Pour décorer • 2 c. à soupe d’éclats de fève de cacao • 6 cubes de gingembre confit (facultatif)

Préparer la base. Placer les amandes, les noisettes, les dattes, l’huile de coco ramollie et 1 pincée de sel dans le bol d’un puissant blender. Broyer jusqu’à ce que le mélange commence à former une boule. Diviser en 10 portions et tasser chacune d’elles dans le fond d’un moule à muffin. Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, penser à tapisser les moules de film alimentaire ou de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.

Préparer la garniture. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, racler la chair et la mettre dans le bol du blender. Peler la banane et l’ajouter. Compléter avec le reste des ingrédients. Broyer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Répartir le mélange dans les moules.

Placer au congélateur pour au moins 2 heures.

Sortir les gâteaux du congélateur 30 minutes avant dégustation. Décorer d’éclats de fève de cacao et de gingembre confit finement haché.

Avocat - Clea - Émilie Gaillet

Plus de recettes gourmandes, sucrées et surprenantes dans Avocat de Clea.