Un réveil tout en douceur avec la crème d’amande de Valérie Cupillard

Si vous la préparez à l’avance (pour la placer une nuit au réfrigérateur), sa consistance sera celle d’un entremets. Ajoutez une garniture de noix hachées, de fruits frais ou séchés.

Crème d'amande - 50 petits-déjeuners sans gluten - Cyrielle Thomas

4 c. à soupe de farine de riz complet ou demi-complet
30 cl de lait végétal (riz, millet, chanvre…)
1 grosse c. à soupe de purée d’amande complète ou de noisette
4 c. à soupe de sirop d’agave ou de fleurs de coco ou du sucre de canne complet
1 banane
1 pomme
quelques noix de pécan

Délayez la farine avec le lait dans une casserole placée sur feu très doux en remuant constamment, ajoutez la purée d’amande lorsque le mélange épaissit et sucrez.

Dès que vous obtenez une consistance de crème pâtissière, c’est prêt !
Si vous préférez une consistance moins épaisse, rallongez avec un peu de lait.

Versez dans des bols et dégustez chaud après avoir ajouté des rondelles de banane, des lamelles de pomme, et parsemez de noix de pécan brisées.

50 petits déjeuners sans gluten - Valérie CupillardLes réveils en douceur sont à retrouver dans 50 petits déjeuners sans gluten de Valérie Cupillard.

Un layer cake choco-speculoos vegan à partager

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pour 10-12 personnes

pour chaque couche de gâteau (x3) :
80 g de sucre de canne blond
50 g d’huile végétale neutre
75 g de chocolat noir
75 ml de lait de soja
1 pincée de vanille en poudre
1 c à c de poudre à lever
100 g de farine de blé

pour la crème aux speculoos :
200 g de speculoos vegan
3 c à s d’huile de noix de coco vierge
20 cl de crème de soja

déco :
morceaux de speculoos
copeaux de chocolat

indispensable : un moule à charnière de 25 cm de diamètre

Mélanger le sucre et l’huile, y ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie. Incorporer le lait de soja, la vanille et la poudre à lever, bien mélanger au fouet. Incorporer la vanille. Découper un cercle de papier cuisson de la taille du moule et le déposer au fond. Verser la pâte et cuire 25 minutes au four à 180°C. Laisser tiédir, ouvrir la charnière, retourner sur une assiette et retirer le papier cuisson. Réaliser les deux autres gâteaux. Bien laisser refroidir. Mixer ensemble les ingrédients de la crème (ne pas faire fondre l’huile de coco). Assembler le layer cake : déposer un gâteau, étaler 1/3 de la crème, déposer le deuxième gâteau, étaler de nouveau 1/3 de crème, déposer le dernier gâteau, étaler le reste de la crème et décorer avec les morceaux de speculoos et les copeaux de chocolat.

Vegan Marie Laforêt et Docteur Jérôme Bernard-Pellet Tous les indispensables de la cuisine vegan sont à découvrir dans Vegan de Marie Laforêt.