Un avant-goût d’été avec ces flans de polenta aux fruits rouges d’Angélique Roussel

Très consommée dans le nord de l’Italie, la polenta se décline de nombreuses façons.
Essayez-la en version sucrée, elle apportera de la douceur et de l’onctuosité à vos desserts.

veganissimo - Angélique Roussel - flans polenta fruits rouges

• 20 cl de lait de coco
• 40 g de sucre complet
• 60 g de polenta précuite fine
• 2 poignées de fruits rouges
• Noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec 10 cl d’eau et le sucre. Verser la polenta en pluie, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson, toujours en remuant, pendant 3 minutes.

Huiler 4 moules individuels, puis les remplir de polenta.

Ajouter les fruits rouges, en appuyant légèrement pour les faire pénétrer.

Enfourner pour 15 minutes.

À la sortie du four, saupoudrer de noix de coco râpée. Servir immédiatement.

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Destination l’Italie avec ces farinata au romarin

Naturellement sans gluten, la farinata est un plat typique de la Ligurie, avec des variantes d’assaisonnement et d’épaisseur selon les endroits : saupoudrée de romarin comme la recette que je vous propose, parfois garnie d’oignons émincés très finement, ou même servie avec des salades cuites.

Farinata - Veganissimo - Angélique Roussel

Pour 4 à 6 personnes
125 g de farine de pois chiches
4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
1 branche de romarin

Tamiser la farine dans un saladier, puis incorporer petit à petit 40 cl d’eau minérale. Bien mélanger, couvrir à l’aide d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Placer la plaque préalablement huilée dans le four et la laisser chauffer 2 minutes.

Retirer la mousse qui s’est formée sur le dessus du saladier. Ajouter 4 grammes de sel, mélanger à nouveau.

Sortir la plaque du four puis verser le mélange de pois chiches. Saupoudrer de romarin, puis enfourner pour 25 à 30 minutes.

Couper des morceaux et servir avec du pesto.

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