Tofu

Name: Tofu
Brand: La Plage
SKU: 9782842217068
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-842-21706-8

l'anthologie

de Camille Oger (auteur)

Aliment millénaire, le tofu est obtenu par le caillage du lait de soja.
Riche en protéines végétales « complètes », le tofu est l’aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande.
Éthnogastronomie : une approche inédite de la cuisine du tofu, d’une culture à l’autre.

11/09/2019

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Résumé

170 recettes d’Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d’Italie…
La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons – en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés… C’est une source de diversité culinaire inépuisable.

• Tofu piquant aux cacahuètes (Chine),
• Tofu grillé au miso (Japon),
• Tofu à la citronnelle (Vietnam),
• Pâtes à la bolognaise (Italie),
• Tofu façon pain perdu (France)…

L'auteur

Camille Oger (auteur)

Journaliste après une formation en anthropologie, Camille Oger est écrivain, photographe et reporter. Spécialiste des sujets de société et de gastronomie, elle écrit entre autres pour ELLE, Régal, 180°C et Causette.