Recette : Banana bread, mascarpone café

Craquez pour ce dessert gourmand où le café se marie parfaitement avec le mascarpone et la banane !

LES INGRÉDIENTS

Banana Bread : 

  • 2 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à soupe de stevia ou 2 cuil. à soupe de sucre de coco
  • 3 cuil. à soupe de farine de châtaigne
  • 3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Topping au choix : sarrasin, mix de graines, noix, chocolat

Mascarpone café :

  • 150g de mascarpone
  • 1 café expresso
  • 2 cuil. à soupe de sucre de coco

LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et bien les réduire en purée.Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et bien les réduire en purée. Ajouter les 3 œufs avec le sucre. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs et incorporer aux ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Verser la pâte dans un moule à manqué ou à cake, ajouter les toppings, puis enfourner pour 35 min environ. Laisser refroidir pendant 15 min avant de couper en tranches.
  3. Pendant ce temps, préparer un expresso et y ajouter le sucre. Incorporer au mascarpone tout en fouettant les deux mélanges. Réserver au frais pendant que le banana bread cuit.
  4. Pour dresser, déposer une tranche de banana bread sur une assiette, ajouter sur le côté ou le dessus 1 cuil. à soupe de mascarpone au café et terminer en parsemant 1 pincée de sarrasin préalablement grillé au four ou à sec dans une poêle.

 

Découvrez les autres recettes gourmandes, saines et colorées dans « Healthy Brunch » de Stéphanie Guillemette !

Si votre librairie est ouverte, n’hésitez pas à vous y rendre !

Sinon, vous pouvez choisir vos livres (format papier ou ebook) sur les sites suivants :

https://www.lalibrairie.com/
https://www.librest.com/
https://www.leslibraires.fr/
https://www.placedeslibraires.fr/
https://www.initiales.org/ 
https://www.libraires-ensemble.com/