On s’envole pour la Méditerranée avec ce gaspacho de poivrons rouges aux deux tournesols

Un velouté façon crème qui pourra se servir à l’apéritif dans de petits verres ou comme une entrée accompagnée de toasts. Les graines de tournesol sont utilisées dans cette recette en germes et en pousses, les uns mixés dans la soupe, les autres ajoutés en décoration. Une façon de goûter la graine germée à deux stades différents.

Gaspacho poivrons GG - Valérie Cupillard

3 poivrons rouges
3 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 verre de 15 cl d’eau
sel
6 c. à s. de tournesol germé
4 c. à s. de jeunes pousses de tournesol
facultatif : huile d’argan

Gaspacho poivrons GG - Valérie Cupillard

Détaillez les poivrons rouges en lamelles, mettez-les à cuire dans une cocotte à fond épais sur un feu très doux avec la gousse d’ail et l’huile d’olive. Après 10 minutes de cuisson, remuez pour bien enrober les poivrons et versez un verre d’eau.

Continuez la cuisson à petit feu. Lorsque les poivrons sont fondants, versez-les avec le jus et le tournesol germé dans le bol mixeur du robot. Salez et réduisez en crème.

Gaspacho poivrons GG - Valérie Cupillard

Servez tiède ou froid dans des coupes et décorez de jeunes pousses de tournesol. Nappez d’un filet d’huile d’argan, une huile aux chauds parfums évoquant la cuisine du Sud.

Graines Germées

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