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On complète sa pratique avec ce Yogi Bowl de Clea

Vegan, express, sans gluten, ce bol réunit de surcroit quatre de mes végétaux favoris (l’avocat, le chou kale, la patate douce et la coriandre) et la sauce qui fait twister n’importe quelle assiette de pâtes ou de riz blanc. Il met autant en joie qu’une bonne séance de yoga !

Veggie Bowls - Clea - Bol du yogi

• 2 belles patates douces • 120 g de nouilles soba • 2 ou 3 tiges de kale • 1 avocat • 10 brins de coriandre fraîche • 150 g de tempeh

Pour la sauce et la marinade
• 1 dé de gingembre frais • 1 petite échalote • 2 c. à café de miso brun • 2 c. à soupe de purée de cacahuète • 1 c. à soupe de sirop d’érable • 1 citron • 100 ml de crème liquide végétale

Pelez les patates douces. Utilisez l’épluche-légumes pour continuer à détailler leur chair en larges tagliatelles. Empilez plusieurs tagliatelles et détaillez-les en fines bandelettes. Coupez les feuilles de chou kale et jetez les tiges. Nettoyez bien les feuilles et hachez-les menu. Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et passez un couteau entre la chair et la peau. Quadrillez la chair de l’avocat puis prélevez les cubes en retournant la peau. Nettoyez et ciselez la coriandre. Réservez le tout.

Pelez et râpez le gingembre, pelez et hachez l’échalote et mélangez le tout avec le miso, la purée de cacahuète, le sirop d’érable et une cuillerée à soupe d’eau. Prélevez la moitié de la sauce, placez-la dans un plat creux et délayez-la avec le jus du citron. Coupez le tempeh en petits cubes et mélangez-les avec la sauce. Laissez mariner pendant quelques minutes. Mélangez l’autre portion de sauce avec la crème liquide.

Faites revenir le tempeh dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que la marinade forme un laquage.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. À ébullition, plongez-y les nouilles de patate douce. Au bout de 3 minutes, ajoutez les nouilles soba. Laissez-les cuire 4 minutes puis égouttez.

Placez les nouilles dans 2 grands bols. Disposez le tempeh d’un côté et ajoutez le kale haché et les cubes d’avocat de l’autre. Nappez le tout de sauce crémeuse et parsemez de feuilles de coriandre. Servez bien chaud.

Veggie bowlsRetrouvez cette recette et bien d’autres dans Veggie Bowls de Clea.

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