Algues, saveurs marines à cuisiner Anne Brunner
Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines…
Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

• Quels sont les types d’algues que l’on peut consommer ?
• Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
• Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?

Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d’algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.
Nori, kombu, wakamé, agar-agar… De l’apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :

• Salade d’algues crues aux noisettes
  
• Des tartines aux haricots de mer
  
• Pop corn salé au nori
  
• Brandade de dulse
  
• Fougasse aux algues, à l’ail et aux câpres
  
• Soufflé au nori