Vous cherchez une recette de salade estivale facile, saine et pleine de saveurs ? Essayez la salade à la salicorne de Laura Potiron ! Ce plat frais et original marie la terre et la mer en associant la salicorne croquante, les pommes de terre fondantes, la douceur des pêches et la gourmandise de la burrata. Parfaite pour un déjeuner d’été, cette salade à la salicorne est idéale à partager entre amis ou en famille. 

Pour 4 personnes

•Préparation : 10 min

•Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients

Pour la sauce :

•1 échalote épluchée

•1 c. à café de tamari

•1 c. à café de jus de citron

•1 c. à soupe de vinaigre balsamique

•1 c. à soupe d’huile de sésame

•1 c. à soupe d’huile d’olive

•Sel, au goût

Pour la salade :

•500 g de pommes de terre

•2 pêches ou nectarines jaunes

•1 grosse poignée de salicorne fraîche

•1 burrata (ou 2 pour les gourmands)

•Quelques feuilles de basilic 

Préparation de la salade

La sauce :

1. Ciselez finement l’échalotte.

2. Ajoutez tous les ingrédients.

3. Salez à votre goût et mélangez bien.

La salade :

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à qu’elles soient tendres puis laissez-les refroidir.

2. Coupez les pêches en quartiers.

3. Rincez bien la salicorne et coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.

4. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, la burrata émiettée et quelques feuilles de basilic.

5. Assaisonnez avec la sauce et mélangez délicatement.

Pourquoi cuisiner la salicorne  ?

La salicorne, aussi appelée « haricot de mer », est une plante marine croquante et légèrement salée, parfaite pour apporter une note iodée à vos salades d’été. Riche en minéraux et faible en calories, elle est idéale pour une alimentation saine et équilibrée.