LA RECETTE DES POIVRONS FARCIS AU QUINOA
Préparation :
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 20 min(poivrons) et 15min (quinoa)
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 gros poivrons
- 2 oignons
- 200g de quinoa blond
- 2 capsules de cardamome ou 2 pincées de graines de cumin
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre ou de persil plat
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
- Sel
COMMENT PREPARER LES POIVRONS FARCIS :
Pour les poivrons
Coupez les poivrons rouges en 2, retirez les graines et faites-les cuire à l’envers, le côté chair posé dans le panier vapeur d’une cocotte à fond épais ou au four à 150 °C (th. 5). Ne les laissez pas cuire trop longtemps, ils doivent rester légèrement croquants.
Pour le quinoa à l’indienne
Faites revenir sur feu doux les oignons épluchés et émincés dans une sauteuse à fond épais avec l’huile d’olive. Saupoudrez de curcuma et ajoutez le quinoa.
Remuez pendant 1 min sur feu doux. Ouvrez les capsules de cardamome pour recueillir les graines et ajoutez-les dans le quinoa.
Versez 50 cl d’eau, salez, couvrez et maintenez sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Ajoutez alors les raisins secs, puis remuez à l’aide d’une fourchette et laissez gonfler à couvert, hors du feu.
Pour l’assemblage
Posez un demi-poivron dans chaque assiette, remplissez avec le quinoa à l’indienne et parsemez de cacahuètes concassées.
Hachez finement la coriandre ou le persil plat pour en ajouter généreusement sur chaque demi-poivron.
Le saviez-vous ? Associées au quinoa, les cacahuètes, qui appartiennent à la famille des légumineuses, complètent l’apport en protéines végétales et contribuent à faire de ce plat une option aussi nourrissante qu’équilibrée. Un duo gagnant pour prendre soin de sa santé au quotidien et adopter une alimentation variée, un élément clé pour favoriser la longévité et rester en forme durablement.
Envie de mettre en place une alimentation et des routines inspirées des zones bleues pour booster votre longévité ? Découvrez Vivre longtemps, Vivre pleinement, dont est extrait cette recette.