Pour 6 à 8 muffins

100 g de farine de blé demi-complète
100 g de farine de sarrasin
5 c. à s. de cacao en poudre
10 g de poudre à lever
70 g de sucre de canne complet
100 ml d’huile neutre
150 ml de lait de riz
150 g de betterave râpée et finement hachée

                                                                     ____________________

1/ Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, la poudre à lever et le sucre de canne.

2/ Ajouter l’huile et le lait végétal, et bien mélanger au fouet.

3/ Ajouter la betterave et mélanger à la cuillère.

4/ Remplir des moules à muffins huilés ou garnis de caissettes en papier et cuire environ 20 minutes au four à 175 °C (th. 6).