Ingrédients : 
- pour chaque couche de gâteau (x3) :
80 g de sucre de canne blond
50 g d’huile végétale neutre
75 g de chocolat noir
75 ml de lait de soja
1 pincée de vanille en poudre
1 c à c de poudre à lever
100 g de farine de blé - pour la crème aux speculoos :
200 g de speculoos vegan
3 c à s d’huile de noix de coco vierge
20 cl de crème de soja - déco :
morceaux de speculoos
copeaux de chocolat - indispensable :un moule à charnière de 25 cm de diamètre
Mélanger le sucre et l’huile, y ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie. Incorporer le lait de soja, la vanille et la poudre à lever, bien mélanger au fouet. Incorporer la vanille. Découper un cercle de papier cuisson de la taille du moule et le déposer au fond. Verser la pâte et cuire 25 minutes au four à 180°C. Laisser tiédir, ouvrir la charnière, retourner sur une assiette et retirer le papier cuisson.
Réaliser les deux autres gâteaux. Bien laisser refroidir. Mixer ensemble les ingrédients de la crème (ne pas faire fondre l’huile de coco).
Assembler le layer cake : déposer un gâteau, étaler 1/3 de la crème, déposer le deuxième gâteau, étaler de nouveau 1/3 de crème, déposer le dernier gâteau, étaler le reste de la crème et décorer avec les morceaux de speculoos et les copeaux de chocolat.
