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Chou-fleur rôti, mayonnaise à l'huile de truffe de Jean-Philippe Cyr
Pour 4 personnes • préparation : 20 min • cuisson : 30 min
Ingrédients
Chou-fleur :
• 5 c. à soupe (75 ml) d'huile d'olive
• 4 c. à café de levure maltée
• 3/4 c. à café de sel
• Poivre au goût
• 1 gros chou-fleur (environ 600g) en fleurettes
Mayonnaise à l'huile de truffe :
• 60 ml de mayonnaise végane
• 60 ml de crème de soja
• 2 c. à café de jus de citron vert
• 2 c. à café de sirop d'érable
• 1 c. à café d'ail semoule
• 1/2 c. à café d'origan séché
• 1/2 c. à café d'huile de truffe
• 1/4 c. à café de flocons de piment chili
• 1/4 c. à café de sel
• Poivre au goût
1 Préchauffer le four à 200°c.
2 Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, la levure maltée, le sel et le poivre. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et bien mélanger.
3 Déposer les fleurettes sur une plaque de cuisson.
4 Cuire au four 30mn ou jusqu'à ce que les fleurettes soient bien dorées.
5 Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.
6 Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire griller les pignons de pin 2 minutes en mélangeant continuellement.
7 Dans une assiette, déposer la quantité voulue de moyonnaise et de chou-fleur rôti. Garnir de pignons de pin, de ciboulette et de graines de grenade.
Extrait de
La maison d'édition
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