3 à 4 personnes

Ingrédients

• 650 g de pommes de terre épluchées

• 200 ml de lait végétal

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• 200 g de tofu fumé moelleux

• 130 g de shiitakés (ou autres champignons)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• Optionnel : crème végétale et levure maltée pour gratiner

• Sel, poivre

Réalisation

1 Couper les pommes de terre en morceaux et les cuire à l’eau.
Les égoutter, puis les écraser à la fourchette dans la casserole, avec le lait végétal tiède (ou les passer au presse-purée puis les mélanger avec le lait).
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, saler et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une purée onctueuse.
Réserver.

2 Émietter le tofu, couper les shiitakés en petits morceaux, émincer l’oignon et l’ail.
Dans une poêle de taille moyenne sur feu vif, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon.
Ajouter le tofu et les shiitakés, poivrer et ajouter l’ail.
Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. 

3 Tasser dans le fond d’un plat pour 3 à 4 personnes et couvrir de purée.
Ajouter un filet de crème végétale et saupoudrer de levure maltée pour gratiner si on le désire.
Cuire 15 à 20 minutes au four à 180 °C (th. 6).