Vous cherchez une recette de salade de pâtes saine, gourmande et riche en protéines végétales ? Découvrez notre salade de pâtes de lentilles corail et haricots blancs ! Parfaite pour un déjeuner d’été, cette salade complète est facile à préparer, rassasiante et pleine de saveurs. Elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux sportifs ou à ceux qui souhaitent varier leur alimentation.

Pour 4 personnes - Salade d’été

Ingrédients pour une salade de pâtes de lentilles corail :

Pour la salade :

•200 g de pâtes de lentilles corail

•100 g de haricots blancs cuits

•100 g de mâche

•Environ 140 g de maïs en boîte

•2 tomates, coupées en dés

•1 échalote, épluchée et finement hachée

Pour la sauce :

•2 c. à soupe de purée d’amande

•Le jus d’1/2 citron

•1 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique

•1 c. à soupe d’huile d’olive

•1 c. à café de moutarde

•Sel et poivre, au goût

 Préparation:

1.Cuire les pâtes de lentilles corail selon les instructions du paquet. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2.Dans un grand saladier, mélangez les pâtes de lentilles corail cuites, les haricots blancs, la mâche, le maïs, les tomates et l’échalote.

3.Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la purée d’amande, le jus de citron, la crème de vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture onctueuse si besoin.

4.Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

5.Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer. 

Astuce conservation

Pour conserver la fraîcheur de la mâche, servez-la à part et ajoutez-la juste avant de déguster

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g :Protéines : 9,6 g | Glucides : 24,7 g | Lipides : 5,5 g

Par portion (420 g) :Protéines : 40,3 g | Glucides : 103,7 g | Lipides : 23,1 g

Pourquoi choisir les pâtes de lentilles corail ?

Les pâtes de lentilles corail sont une excellente alternative aux pâtes classiques : riches en protéines, sans gluten et à faible index glycémique, elles conviennent parfaitement à une alimentation équilibrée et végétarienne.