La préparation

1/ Réhydratez les cèpes séchés selon les instructions figurant sur l’emballage, puis coupez-les en petits morceaux en réservant le liquide.

2/ Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il ramollisse environ 6 à 7 min. Ajoutez ensuite l’ail, les champignons, les cèpes, le poivron rouge et le céleri, et faites cuire pendant 3 à 4 min supplémentaires.

3/ Ajoutez le hachis végétal et l’origan et mélangez bien.

4/ Enfin, ajoutez le concassé de tomates, le vin rouge, la pâte de tomates séchées, la purée de tomates, la sauce soja, le bouillon de légumes (plus l’eau de trempage des cèpes) et la feuille de laurier. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.

5/ Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

6/ Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez-les avec la bolognaise aux champignons. Ajoutez quelques feuilles de basilic fraîches déchirées si vous le souhaitez.

👉 Conseil : si la sauce n’a pas épaissi autant que vous le souhaitiez, ajoutez ½ à 1 cuillerée à soupe de flocons de pomme de terre vegan à la fin de la cuisson, mais pendant qu’elle est encore bouillante.

Avec cette recette vegan simple, vous avez toutes les cartes en main pour démarrer le Veganuary sans stress. Testez-la, partagez-la autour de vous et découvrez combien il est facile de végétaliser vos repas au quotidien.

Et si vous voulez aller plus loin, ne manquez pas notre prochain article : Les erreurs à éviter quand on commence le Veganuary. Des conseils concrets pour avancer sereinement, sans culpabilité et avec plaisir. Restez connecté pour plus d’idées recettes Veganuary et astuces pour réussir ce défi !