Focaccia italienne maison : la recette facile de Nonna

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 2 à 3 heures
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Préparation de la focaccia italienne

1. Préparer la pâte à focaccia

Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et la levure pendant 30 secondes à vitesse lente.

Ajoutez le sel fin, 40 ml d’huile d’olive puis versez progressivement 250 à 300 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

2. Pétrir et laisser lever la pâte

Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et se détache des parois du bol.

Couvrez avec un torchon humide ou un film alimentaire puis laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Préparer la focaccia avant cuisson

Huilez généreusement une plaque ou un plat d’environ 30 × 20 cm avec de l’huile d’olive extra vierge.Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante).

Déposez la pâte sur la plaque puis étalez-la délicatement du bout des doigts. Laissez reposer encore 45 minutes à 1 heure pour obtenir une focaccia bien moelleuse.

4. Garnir la focaccia

Avec les doigts, formez délicatement des alvéoles dans la pâte.

Ajoutez les tomates cerise, les olives et le romarin frais dans les creux. Arrosez généreusement d’huile d’olive puis saupoudrez de sel de mer en flocons.

5. Cuisson de la focaccia maison

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une focaccia dorée, gonflée et croustillante à l’extérieur.

Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.

Conseils pour réussir une focaccia moelleuse

• Utilisez une bonne huile d’olive extra vierge pour un goût authentique
• Veillez à utiliser de l’eau tiède et non chaude pour préserver l’action de la levure
• Vous pouvez également préparer la pâte à la main en pétrissant pendant environ 10 minutes sur un plan de travail huilé