Préparation 

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 5 min

Pour environ 20 cookies

Ingrédients 

• 175 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre de canne roux
• 3 cuil. à café de poudre d’ube
• 1 oeuf
• 300 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 250 g de pépites de chocolat blanc

Comment préparer les cookies ube et chocolat blanc ? 

1. Dans un saladier ou au robot, crémer le beurre mou avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
2. Ajouter la poudre d’ube et mélanger.
3. Incorporer l’oeuf, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante. 
4. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger.
5. Avec la pâte, former un boudin d’environ 6 cm de diamètre puis le placer 5 min au congélateur. Cette étape va permettre à la pâte de durcir légèrement.
6. Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
7. Couper ensuite des portions de 2-3 cm d’épaisseur de pâte et former des boules. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
8. Enfourner 10 min.
9. À la sortie du four, aplatir délicatement le centre avec le dos d’une cuillère pour former un petit creux, comme un volcan. De bons cookies doivent toujours sortir mous du four, ils vont durcir en refroidissant.

Astuces gourmandes

Pour des cookies encore plus généreux, faites fondre 200 g de chocolat blanc avec 1 cuillère à café de poudre d'ube puis nappez-en les cookies une fois refroidis.

Conservez-les dans une boîte métallique hermétique afin de préserver leur moelleux plusieurs jours.

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