Préparation :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de trempage : 15 minutes

Temps de repos 1 heure

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 5 g d’algues wakamé séchées
• 100 g de concombre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à café de dashi (recette page 27)
• 1 cuil. à café de mirin
• ½ cuil. à café de miso blanc
• Feuilles de shiso (facultatif)
• Graines de chanvre (facultatif)

Comment préparer la salade de concombre ? 

1. Faites tremper les algues wakamé dans de l’eau 15 minutes. 
2. Dès qu’elles sont tendres, retirez-les de l’eau et essorez-les avec les mains. Réservez-les. 
3. Lavez et coupez le concombre en petits morceaux. 
4. Mélangez le vinaigre, la sauce soja, le dashi, le mirin et le miso dans un grand bol. 
5. Ajoutez les algues, le concombre et mélangez. 
6. Laissez reposer 1 heure. 
7. Servez avec des feuilles de shiso et des graines de chanvre si vous le souhaitez

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