Préparation : 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 250 g de champignons de saison (shiitakés, maitake, enoki, eryngii, girolles, pleurotes, etc.)
• 150 ml de dashi
• 1½ c. à soupe de mirin
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de poudre de katakuri (fécule de pomme de terre)
• 400 g de tofu ferme
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 pincée de sel

Comment préparer le steak de tofu ?

1. Lavez les champignons et émincez-les finement. Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Lorsqu’ils sont tendres, retirez-les du feu et réservez.
2. Préparez la sauce ankake. Versez le dashi dans une poêle à feu doux. Ajoutez le mirin et faites chauffer 3 minutes. Incorporez la sauce soja et le sel.
3. Dans un petit bol, mélangez la poudre de katakuri avec 1 c. à soupe d’eau tiède. Versez ce mélange dans la poêle tout en remuant. La sauce doit épaissir au bout d’environ 30 secondes. Éteignez le feu et réservez au chaud en couvrant la poêle.
4. Coupez le bloc de tofu en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Disposez le tofu dans les assiettes, garnissez de champignons puis nappez généreusement de sauce ankake.

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