Préparation : 

Pour 4 portions

Difficulté : facile

Ingrédients : 

• 1 tête d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• 3 pommes de terre Russet moyennes
• 1 oignon jaune moyen coupé en tranches de 1,5 cm
• 2 c. à café de sel de mer
• 2 c. à café de poivre noir concassé
• 1½ c. à soupe de doenjang
• 240 ml de bouillon de légumes
• 360 ml de boisson végétale
• 1 cébette finement émincée
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillé
• 1 c. à café d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe d’huile pimentée

Comment préparer la soupe ? 

Rôtir l’ail et les pommes de terre

1. Préchauffez le four à 230 °C.
2. Coupez la tête d’ail en deux dans le sens de la largeur. Arrosez chaque moitié d’un filet d’huile d’olive, replacez-les l’une contre l’autre puis enveloppez-les hermétiquement dans du papier aluminium.
3. Percez les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette.
4. Enfournez l’ail et les pommes de terre pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et caramélisé.

Rôtir l’oignon

1. Enrobez l’oignon d’huile d’olive, de 1 c. à café de sel et de poivre noir.
2. Étalez les tranches sur une plaque et faites-les rôtir au four pendant 12 minutes.
3. Réservez.

Préparer la soupe

1. Pressez l’ail rôti dans un blender.
2. Ajoutez 2 des pommes de terre, le doenjang, le bouillon de légumes, la boisson végétale, 120 ml d’eau, le reste du sel et le poivre.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Dressage

1. Servez la soupe dans des bols.
2. Garnissez avec l’oignon rôti, la pomme de terre restante coupée en morceaux, la cébette émincée et les graines de sésame.
3. Ajoutez un filet d’huile de sésame grillé et d’huile pimentée.
4. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Envie d’explorer les saveurs authentiques de la cuisine coréenne végétale, des soupes réconfortantes aux plats traditionnels du quotidien ? Découvrez The Korean Vegan Homemade, dont est extraite cette recette.