Préparation : 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Marinade : 30 minutes

Trempage : 30 minutes

Pour  2 personnes

Ingrédients :

Pour les protéines de soja texturées

• 20 g de protéines de soja texturées (PST)
• 7 g de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de mirin
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 5 c. à soupe d’huile de friture

Pour le ramen

• 3 g d’algues wakamé séchées
• 20 g de blanc de poireau
• 500 ml de dashi
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de sauce d’huître végétale
• 1 c. à soupe de miso brun
• 2 portions de nouilles ramen
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

Comment préparer les ramens ? 

Préparer les protéines de soja

1. Faites tremper les protéines de soja dans de l’eau pendant 30 minutes.
2. Égouttez-les puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
3. Mélangez le gingembre râpé, le mirin et la sauce soja dans un bol.
4. Ajoutez les protéines de soja et laissez mariner 30 minutes.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les protéines environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Préparer les garnitures

1. Faites tremper les algues wakamé dans de l’eau pendant 10 à 15 minutes.
2. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Lavez le blanc de poireau et émincez-le finement. Réservez.

Préparer le bouillon

1. Versez le dashi dans une casserole et portez à feu vif.
2. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce d’huître.
3. Faites cuire environ 5 minutes à couvert.
4. Délayez le miso à l’aide d’une louche de bouillon chaud puis incorporez-le au reste du bouillon.
5. Éteignez le feu.

Cuire et servir

1. Faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet.
2. Répartissez-les dans deux bols.
3. Versez le bouillon chaud.
4. Garnissez avec les protéines de soja croustillantes, le wakamé et le poireau émincé.
5. Servez immédiatement.

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