Préparation : 

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Pour 1 personne

Ingrédients :

Pour la base

• ½ tasse (50 g) de flocons d’avoine
• ½ tasse (125 ml) de boisson végétale au soja
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 petit oignon rouge
• 1 petit morceau de courge (env. 100 g)
• 1 c. à soupe de za’atar
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre noir
• Huile d’olive

Pour la garniture

• Environ 30 g de gorgonzola (ou autre bleu)
• 1 c. à soupe de noisettes grillées
• 1 c. à soupe d’amandes
• 2 dattes deglet sèches
• 1 abricot sec
• 1 bonne poignée de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel

Comment préparer le porridge ? 

1. Préparer la courge : Épluchez et râpez la courge (ou coupez-la en très petits dés). Réservez.
2. Faire revenir l’oignon : Faites chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive. Émincez l’oignon rouge, ajoutez-le dans l’huile chaude et laissez-le revenir quelques minutes.
3. Cuire la base : Ajoutez la courge et le za’atar. Mélangez bien puis faites revenir quelques minutes supplémentaires avant de verser la boisson au soja. Laissez mijoter environ 5 minutes, le temps que les morceaux de légumes s’attendrissent, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Versez ensuite les flocons d’avoine et l’eau. Mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à absorption des liquides.
4. Préparer le condiment : Pendant la cuisson du porridge, préparez le condiment aux fruits secs en remuant régulièrement le mélange. Hachez grossièrement les noisettes, les amandes, les dattes et l’abricot sec. Ciselez la coriandre fraîche. Mélangez le tout dans un petit bol avec l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Réservez.
5. Finaliser : Une fois le porridge cuit, poivrez généreusement et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
6. Dressage : Servez le porridge dans un bol. Ajoutez une généreuse cuillère de gorgonzola puis répartissez le condiment aux fruits secs sur toute la surface.

Astuces

Le gorgonzola peut être remplacé par n’importe quel autre fromage à pâte persillée.

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la simplement par du persil plat. 

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