Ingrédients

Riz

. 150g de riz rond complet

. 2 cuil. à soupe de sauce soja vegan

. 1 cuil. à soupe de sirop d'érable

. 1 cuil.  soupe de vinaigre de riz

. Sel, poivre

Sauce cacahuètes 

. 10cl de lait de coco

. 1 cuil. à café de beurre de cacahuètes

. 1cuil. à café d'huile de sésame

. 1 citron vert non traité (la moitié du jus et du zeste)

. Sel, poivre

Tempeh

. 1 bloc de tempeh

. 1/2 citron vert (jus)

. 1 filet de sauce soja vegan

. Sirop d'érable

Crudités

. 3 tranches d'ananas

. 1/2 radis violet

. 6 cuil. à soupe d'edanames

. 1 carotte

Dressage et toppings

. Guacamole 

. Pickles de chou rouge

. Quelques noix de cajou

. Chili flakes (flocons de piment chili)

. Graines de sésame noir

. Ciboule ciselée

Préparation 

1. Réaliser les pickles la veille. 
2. Cuire le riz selon les indications de l'emballage puis l'égoutter et ajouter la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'assaisonnement. 
3. Réaliser la sauce cacahuètes en mixant tous les ingrédients.
4. Réaliser le guacamole et le réserver au frais
5. Couper le tempeh en cubes. Les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olives. Quand toutes les faces sont bien dorées, ajouter le jus de citron vert, la sauce soja et du sirop d'érable. Retirer du feu quelques secondes après et réserver.
6. Dressage : déposer dans le fond du bol le riz vinaigré. Ajouter les crudités, le tempeh, avec par-dessus la sauce cacahuètes, le guacamole, les noix de cajou et les pickles. Parsemez de ciboule ciselée, de chili flakes et de graines de sésame noir.