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Résumé

  25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine : • Le chia Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au  Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3  et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif. En cuisine :  l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer,  et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits,  smoothies, veloutés...) • La graine de lin Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les  graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées. En cuisine :  le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes  plutôt croquantes (cookies, biscrus...) • Le psyllium Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée  pour ses propriétés laxatives. En cuisine :  ses propriétés mucilage en font une aide culinaire  remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten.  L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains,  pancakes...

L'auteur

  • Clémence Catz (De (auteur))

    • Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio
     
    • Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage : Cuisine Veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium…
     
    • Elle anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques.

Auteur(s) : Clémence Catz

Infos techniques

Editeur : La Plage

Auteur(s) : Clémence Catz

Publication : 9 juin 2016

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 eBook [ePub] : 9782842214760

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