25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine : • Le chia Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au  Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3  et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif. En cuisine :  l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer,  et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits,  smoothies, veloutés...) • La graine de lin Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les  graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées. En cuisine :  le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes  plutôt croquantes (cookies, biscrus...) • Le psyllium Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée  pour ses propriétés laxatives. En cuisine :  ses propriétés mucilage en font une aide culinaire  remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten.  L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains,  pancakes...