Résumé
25 recettes réparties en 4 chapitres :• Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs...• Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ...• Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes.• La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...
L'auteur
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• Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio
• Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage : Cuisine Veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium…
• Elle anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques.
Auteur(s) : Clémence Catz
Infos techniques
Auteur(s) : Clémence Catz
Publication : 8 janvier 2015
Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]
Protection(s) : DRM (ePub)
EAN13 eBook [ePub] : 9782842214197