Sarrasin l'alternative sans gluten

Name: Sarrasin l'alternative sans gluten
Brand: La Plage
SKU: 9782842214197
Price: 7.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-842-21419-7

de Clémence Catz (auteur)

25 recettes réparties en 4 chapitres :• Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs...• Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ...• Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes.• La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...

08/01/2015

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Résumé

L'auteur

Clémence Catz (auteur)

• Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio

• Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage : Cuisine Veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium…

• Elle anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques.