Préparation des BOULETTES DE POIS CHICHES & COURGETTES MARINÉES

1. Préparer les courgettes marinées

Détailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un épluche‑légumes.Émincer l’oignon, ajouter le vinaigre de cidre puis incorporer l’huile de colza.Saler, ajouter l’estragon ciselé et mélanger avec les tagliatelles.Laisser mariner pendant la préparation des boulettes.

2. Mixer les pois chiches

Égoutter les pois chiches trempés.Les mixer avec l’ail, la farine, le cumin, le gomasio, le basilic et le tahin jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Former et cuire les boulettes

Former des boules avec les mains légèrement humides et farinées.Déposer sur une plaque huilée et faire rouler les boulettes dans l’huile.Cuire 15 minutes au four à 150 °C.

4. Préparer la sauce à la menthe

Mixer le concombre avec le yaourt, l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre.Réserver au frais.

5. Dresser

Répartir les courgettes marinées dans les assiettes, ajouter les boulettes de pois chiches et servir avec une verrine de sauce à la menthe.

Pourquoi cette recette est intéressante dans une alimentation IG bas ?

Les pois chiches, riches en fibres et protéines végétales, favorisent la satiété et stabilisent la glycémie. Les courgettes marinées, très faibles en glucides, apportent fraîcheur et minéraux sans alourdir la digestion.

La sauce à la menthe, légère et hydratante, complète l’assiette avec une touche crémeuse tout en restant compatible avec une alimentation IG bas.

L’ensemble forme un repas végétal, équilibré, rassasiant et parfaitement adapté aux repas d’été.