Préparation : 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 2 h 30

Temps de cuisson : 10 à 15 min

Pour 25 à 30 pièces

Ingrédients : 

• 300g de noix et 30 beaux cerneaux pour décorer
• 120 ml de jus d’orange 
• 50 g de sucre en poudre 
• 30 g de cacao en poudre 
• 1 c. à café de cannelle 
• ¼ de c. à café de clous de girofle moulus 
• Le zeste de 1 orange bio 
• 80 g de biscotte ou de pain sec 
• 250 g de chocolat noir vegan 70 % 
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive

Comment préparer les kariokes ?

1. Hachez finement les noix au couteau ou au robot. Réservez. 
2. Dans une casserole, versez le jus d’orange et le sucre. Portez à frémissement et laissez fondre doucement, sans coloration. 
3. Ajoutez le cacao, la cannelle, le clou de girofle et le zeste d’orange. Mélangez soigneusement. 
4. Ajoutez les noix hachées et la biscotte ou le pain émietté. 
5. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse homogène qui se détache légèrement des parois. 
6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson. Lissez la surface. 
7. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur 2 h minimum pour raffermir. 
8. Faites fondre le chocolat noir avec l’huile, au bain-marie ou à feu très doux. 
9. Découpez la pâte en petits rectangles, losanges ou façonnez-la en palets ronds. Trempez chaque pièce dans le chocolat fondu. 
10. Déposez sur du papier cuisson, posez un cerneau de noix sur chaque pièce avant que le chocolat ne fige, et laissez prendre à température fraîche.

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