Préparation : 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 patates douces (800 g)
• 1 orange
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café bombée de graines de cumin
• 1 cube ou 1 c. à café de bouillon végétal en poudre

Comment préparer le velouté ? 

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
2. Lavez l’orange, prélevez la moitié du zeste et réservez-le pour le dressage.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’ail dégermé et écrasé ainsi que le cumin. Faites revenir environ 3 minutes.
4. Ajoutez le jus de l’orange, puis les cubes de patate douce. Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le bouillon.
5. Laissez cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
6. Mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
7. Salez et poivrez selon votre goût.

Topping

• Graines de sésame
• Coriandre hachée
• Zeste d’orange réservé
• Noisettes concassées
• Dukkah à l’orientale

Servez bien chaud avec les toppings de votre choix.

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