Cheikh Niang a grandi dans une maison où la cuisine parlait avant les mots, où elle racontait une histoire, rassemblait autant qu'elle nourrissait. C'est là qu'il a compris ce que les épices pouvaient provoquer : un silence où tout le monde s'arrête, juste pour profiter du goût.

Avec N'ayez plus peur des épices, il entend donner confiance à celles et ceux qui hésitent à les utiliser ou qui les craignent, pour montrer que les épices, c'est ce qui relie, ce qui fait que la cuisine devient vivante, variée et dynamique.