Chef du restaurant Cadence à Paris (11 arrondissement), Louis Paulvaiche s’est formé à l’Institut Lyfe (ancien Institut Paul Bocuse) avant de poursuivre son parcours auprès de Jean François Piège et d’autres tables parisiennes emblématiques. Passionné de gastronomie et de culture culinaire, il dévoile dans son premier livre une vision de la cuisine à la fois créative, conviviale et accessible.