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Des Bouillons qui nous font du bien - Louis Paulvaiche - La Plage

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de Louis Paulvaiche (auteur)
Et si tout commençait par un bon bouillon ?  Dans Des bouillons qui nous font du bien, découvrez l’art de l’eau qui se transforme en or : bouillons de légumes ultra-aromatiques, fonds de champignons gorgés d’umami, extractions signatures façon gra...
07/10/2026

Résumé

Et si tout commençait par un bon bouillon ?
 
Dans Des bouillons qui nous font du bien, découvrez l’art de l’eau qui se transforme en or : bouillons de légumes ultra-aromatiques, fonds de champignons gorgés d’umami, extractions signatures façon grande cuisine…
Ici, on ne jette rien, on infuse, on torréfie, on réduit, on clarifie. Résultat : des bouillons clairs, profonds, puissants, capables à eux seuls de transformer un simple bol de nouilles, un risotto ou une soupe en plat de chef.
Au menu :
  • Des bouillons végétaux simples, parfumés et faciles à réussir
  • Des idées pour les utiliser : soupes express, nouilles du soir, risottos ultra-moelleux, sauces minute
  • Des astuces antigaspi pour ne plus jeter vos épluchures et restes de légumes
  • Des gestes clairs, expliqués étape par étape
  • Plus de 60 recettes pour se régaler en toute simplicité, toute l’année
 
Un bon bouillon, c’est plus qu’une recette : c’est un rituel qui réchauffe, répare et rassemble.
À vous de faire mijoter le bien-être.

L'auteur

  • Louis Paulvaiche (auteur)

    Chef du restaurant Cadence à Paris (11 arrondissement), Louis Paulvaiche s’est formé à l’Institut Lyfe (ancien Institut Paul Bocuse) avant de poursuivre son parcours auprès de Jean François Piège et d’autres tables parisiennes emblématiques. Passionné de gastronomie et de culture culinaire, il dévoile dans son premier livre une vision de la cuisine à la fois créative, conviviale et accessible.

Auteur(s) : Louis Paulvaiche

Infos techniques

Éditeur : La Plage

Auteur(s) : Louis Paulvaiche

Publication : 7 octobre 2026

Intérieur : Bichromie

Support(s) : Livre relié

Format (en mm) Livre relié : 190 x 260

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3848

EAN13 Livre relié : 9782383386865

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